丁酸，又名酪酸，是一种直链饱和脂肪酸，化学式为CH3(CH2)2COOH，常温常压下丁酸是一种腐臭的酸味油状液体，能与水、乙醇混溶。

丁酸主要用作食用香料，黄油和水果香精的增香，也可用作萃取剂、脱钙剂，还可用于制备

中文名：丁酸

外文名：butyric acid

butanoic acid

别名：正丁酸、酪酸

化学式：C4H8O2或CH3(CH2)2COOH

分子量：88.11

CAS登录号：107-92-6

EINECS登录号：203-532-3

熔点：-7.9 ℃

沸点：166.5 ℃

水溶性：与水混溶，可混溶于乙醇

密度：0.96 g/cm3

外观：油状液体

闪点：72 ℃

应用：食品香料、有机合成

丁酸是重要的化工原料之一，丁酸的纤维素酯及其衍生物具有良好的耐光性和耐热性，适用于室外涂料，如电缆的涂层漆、设备涂层和飞机机翼的涂层，也可用于喷漆和模塑。醋酸丁酸纤维素酯能溶于许多溶剂中与树脂、塑料互混能力比单醋酸纤维素酯强，并具有高度的抗湿能力。它们还具有优良的成形性能和形稳性，这类塑料适用于干挤，即使加工较长的物件也能保证形态的完好，常被用于制造牙刷柄、建筑纸板、扶手、彩色闪光灯罩、钮子、仪表外壳、安全帽、眼镜和消防器材等日用品。也可用于清漆、乳化剂和萃取剂，也可在皮革鞣制中用作脱钙剂。电解法测定铜时，常用来消除铁的影响。